Sống để phụng sự
Nguyên liệu
| Mướp | 2 quả |
| Củ sắn | 2 củ |
| Hành tím | 2 củ |
| Gừng | 1 củ |
| 5 loại thảo mộc | Quế thanh, hoa hồi, thảo quả, tiểu hồi, hạt ngò |
| Thịt bò chay | 50 g |
| Bánh phở | None |
| Gia vị | Bột nêm chay, nước mắm chay, đường, muối, tương ớt |
Các bước
01
Nướng củ sắn, hành tím, gừng
Đập dập củ sắn, hành tím, gừng, bọc giấy bạc rồi cho vào lò nướng. Nướng trước giúp rau củ nhanh tiết vị ngọt cho nước dùng.
02
Nấu nước dùng
Bắc nồi nước, gọt vỏ mướp và củ sắn, thả vào nồi khi nước sôi, ninh khoảng 15 phút.
03
Rang thảo mộc
Rang thơm 5 loại thảo mộc trên chảo: quế thanh, hoa hồi, thảo quả, tiểu hồi, hạt ngò, rồi cho vào nồi nước dùng.
04
Chuẩn bị thịt bò chay
Ngâm thịt bò chay 20–30 phút cho mềm, thái lát mỏng ngang thớ, luộc sơ khoảng 5 phút với chút đường và muối.
Xào thịt bò chay với hành tím băm, nêm chút muối, đường, nước mắm chay, bột nêm chay, tương ớt theo khẩu vị.
05
Bày phở
Xếp bánh phở và thịt bò chay vào tô, chan nước dùng xâm xấp mặt bánh. Mùi thảo mộc dậy lên là bát phở đã sẵn sàng.
Ngọt từ rau củ, thơm từ thảo mộc: bát phở chay nhẹ nhàng mà vẫn đậm hồn phở.
