Sống để phụng sự
Nguyên liệu
| Bột gạo | 100 g |
| Bột chiên xùchọn loại không chứa trứng, sữa và thành phần động vật | 100 g |
| Bột chiên giònchọn loại không chứa trứng, sữa và thành phần động vật | 100 g |
| Bột tỏi | 50 g |
| Tôm chaychọn loại không chứa trứng, sữa và thành phần động vật | 1 túi |
| Ăn kèm | Cà chua bi, dưa chuột |
| Gia vị | Ớt bột, tiêu, muối, giấm, tương ớt |
| Làm muối sả | 1 chén sả tươi băm nhuyễn, muối, ớt |
| Mayonnaise thuần chay | 1 bát sữa đậu nành ít hoặc không đường, 1 bát dầu thực vật, bột tỏi, bột ớt, nước cốt chanh |
Các bước
Sơ chế tôm chay
Khứa dọc theo sống lưng tôm chay. Chọn con cong đều để khi chiên lên đẹp mắt hơn.
Pha bột
Trộn 1 bát bột chiên giòn, 1 bát bột gạo với 1 bát nước, khuấy đều. Thêm chút bột ớt, bột tỏi và một ít giấm – cách pha này cho lớp vỏ giòn mà thấm vị.
Áo bột
Nhúng từng con tôm qua hỗn hợp bột vừa pha rồi lăn qua bột chiên xù. Làm từng con một để lớp áo không bị tách.
Chiên tôm và rang muối sả
Dầu sôi thì cho tôm vào chiên đến khi vàng óng. Vớt ra giấy thấm dầu.
Rang 1 chén sả băm nhuyễn đến khi khô và vàng, thêm 1 muỗng muối, đảo đều, cho chút ớt rồi rang tiếp đến khi dậy mùi thơm.
Làm mayonnaise thuần chay
Xay 1 bát sữa đậu nành ít hoặc không đường, thêm 1 bát dầu thực vật xay cùng, nêm bột tỏi, bột ớt, nước cốt chanh. Xay khoảng 2–3 phút đến khi sốt sánh mịn.
Giòn rụm bên ngoài, thơm sả và cay nhẹ: một đĩa tôm chiên chay đủ làm vui cả bàn ăn.
