Sống để phụng sự
Nguyên liệu
| Gạo tám thơm | 200–300 g |
| Lá rong biển khô | 5 lá |
| Khoai môn | 200 g |
| Bơ | 1 trái chín vừa |
| Mè đen | 100 g |
| Ớt chuông | 1 trái |
| Bắp cải tím | 100 g |
| Bắp cải trắng | 100 g |
| Gà chaychọn loại không chứa trứng, sữa và thành phần động vật | 100 g |
| Gia vị | Bột nêm chay Thiên Quốc Bảo, dầu mè, mayonnaise thuần chay (không trứng), mù tạt |
| Dụng cụ | Mành tre cuộn kimbap |
Các bước
Nấu cơm
Gạo tám thơm vừa dẻo vừa thơm, rất hợp làm kimbap. Vo sạch, cho lượng nước vừa đủ để cơm không nhão. Cơm đạt chuẩn là chín đều, dẻo và thơm.
Cơm chín cho ra tô lớn, trộn thêm một ít bột nêm chay và dầu mè cho đậm đà.
Sơ chế rau củ
Rau củ trong bài chỉ là gợi ý, có thể thay theo sở thích. Bơ bỏ vỏ, bỏ hạt, cắt sợi. Ớt chuông cắt sợi. Hai loại bắp cải cắt sợi rồi ngâm nhanh qua nước đá cho bớt hăng, giữ độ giòn và màu đẹp. Khoai môn hấp chín, tán nhuyễn. Gà chay xé sợi để thêm vị.
Cuốn kimbap truyền thống
Đặt mành tre lên thớt hoặc mặt phẳng sạch, đặt một lá rong biển lên, mặt nhám hướng lên trên. Trải đều cơm, chừa một khoảng nhỏ ở mép. Xếp bơ, ớt chuông, bắp cải theo chiều ngang lá rong biển. Giữ nhân ở giữa và cuốn chặt tay để cuộn đẹp.
Cuốn kimbap khoai môn
Làm tương tự kimbap truyền thống nhưng trải khoai môn nghiền lên lá rong biển, rồi lật mặt và dàn đều cơm ở mặt còn lại.
Cuốn kimbap mè đen
Trải cơm, rắc mè đen lên trên; mặt còn lại đặt bơ và gà chay rồi cuốn lại.
Cắt và thưởng thức
Dùng dao thật sắc, thoa chút dầu mè lên lưỡi dao để cơm không dính khi cắt. Bày ra đĩa, chấm cùng mù tạt, tương ớt và mayonnaise thuần chay. Mỗi phần kimbap tương đương hơn một bát cơm, đủ no cho một bữa.
Ba cuộn kimbap, ba màu sắc và ba vị khác nhau từ cùng một mẻ cơm: một món chay vui để làm cùng nhau.
