Sống để phụng sự
Nguyên liệu
| Cải bó xôi (tạo màu cho cơm) | 100 g |
| Bắp non | 50 g |
| Đậu Hà Lan | 50 g |
| Cà rốt | 50 g |
| Nấm đùi gà | 70 g |
| Hạt sen tươi | 20 g |
| Gà chaychọn loại không chứa trứng, sữa và thành phần động vật | 70 g |
| Tôm chaychọn loại không chứa trứng, sữa và thành phần động vật | 70 g |
| Gạo tơi | 200 g |
| Gia vị thuần chay | Nước chấm chay Thiên Quốc Bảo, Nước tương chay Thiên Quốc Bảo, Bột nêm chay Thiên Quốc Bảo, dầu cọ, tiêu |
Các bước
Nấu cơm và sơ chế rau củ
Trộn gạo Tài Nguyên với một ít gạo Hương Lài để cơm vừa tơi vừa ngọt. Vo sạch, cho lượng nước vừa đủ để cơm không bị nhão. Cơm chín tơi là đạt chuẩn để chiên.
Trong lúc chờ cơm, rửa sạch rau củ, nấm và cắt hạt lựu. Cải bó xôi trụng qua rồi xay lấy nước cốt để tạo màu xanh cho cơm. Thêm hạt sen và gà chay cắt hạt lựu để món ăn tròn vị và đủ chất hơn.
Xào phần nhân
Làm nóng chảo rồi mới cho dầu. Khi dầu nóng, cho rau củ đã cắt vào đảo đều, nêm một chút nước chấm chay và bột nêm chay để phần nhân đậm đà.
Chiên cơm
Cho cơm ra tô, trộn cùng bột nêm chay và một ít nước chấm chay cho vừa ăn.
Làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu để cơm không dính chảo. Cho cơm đã trộn gia vị vào đảo đều đến khi hạt cơm săn nhẹ, rồi thêm phần nhân đã xào và nước cốt cải bó xôi. Tiếp tục đảo vài phút cho cơm khô lại. Nếm lại, thích đậm có thể thêm chút bột nêm.
Bày đĩa và thưởng thức
Cho cơm ra đĩa, rắc tiêu, trang trí ít ngò, kèm dưa leo, cà chua hoặc các loại hạt. Cơm ngon nhất khi dùng nóng, chấm cùng chén nước tương chay với vài lát ớt.
Màu xanh nhẹ của cải bó xôi, vị đậm đà và độ tơi của hạt cơm khiến món chiên quen thuộc trở nên mới lạ mà không hề ngấy.
